?

Log in

No account? Create an account

Олег Грановский's Journal

АОИ и смежные темы

Entries by category: еда

Празднование осенних праздников в АОИ
oleggranovsky
Сегодня евреи всего мира отмечают Новый год («Рош hа-Шана»), начало 5780-го года от сотворения мира. Данный праздник даёт старт целой серии идущих с короткими промежутками праздников (Рош hа-Шана – Йом Кипур – Суккот), известных как праздники месяца Тишрей («Хагей Тишрей»), или осенними праздниками. Не осталась в стороне и АОИ.



Read more...Collapse )

Пасхальная трапеза для солдат-одиночек АОИ
oleggranovsky
В АОИ служит 6,581 солдат-одиночек из 76 стран-мира. 66% из них – мужчины, 34% – женщины. 54% – бойцы или солдаты тыловой поддержки в боевых частях, 46% – на тыловых должностях. Замечу, что обычно солдаты-одиночки – это репатрианты, прибывшие в Израиль без семьи, некоторые временно, специально для службы в АОИ. Но есть и случаи коренных израильтян или репатриантов со стажем, получившим этот статус, поскольку по тем или иным причинам они не поддерживают отношения со своими семьями.



Read more...Collapse )

Новости питания солдат АОИ
oleggranovsky
Главное управление тылового обеспечения АОИ (АТАЛь) вводит в кухню АОИ ряд новых элементов питания: рисовые лепёшки, марокканский хлеб френа, быстрое горячее питание, подаваемое из специальных фургонов (food truck) и вплоть до пицц, закупаемых у одной из известных сетей пиццерий для ночных трапез («Арухат Лайла», питание в ночное время для частей, проводящих учения, боевые дежурства или тот или иной вид оперативной деятельности).



Read more...Collapse )

Модернизация кухонь и столовых АОИ
oleggranovsky
В последние годы Пищевая система АОИ проводит проект модернизации кухонь и столовых на базах АОИ. С одной стороны, кухни большей площади позволяют размещать различное современное оборудование, облегчающее работу поваров и расширяющее ассортимент приготовляемых блюд. Например, мясорубки с охлаждением, машинами для резки салатов и т.п. С другой – новые столовые с современным дизайном, призванная сделать обстановку более приятной для принятия пищи.



Read more...Collapse )

Веганская кухня АОИ
oleggranovsky
Веганство («Тивъонут») – наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения. Если вегетарианцы («Цемхоним») отказываются от мяса, но обычно едят рыбу, молоко и молочные продукты, то веганы отказываются даже от мёда.

По одному из исследований, на 2014 г. в Израиле 5% населения были веганами и 8% – вегетарианцами. Исследование ЦСУ Израиля даёт несколько меньшие цифры, 1.7% и 4.7% соответственно. Так или иначе, в АОИ всё больше солдат-веганов. До 2017 г. решением для них были вегетарианские шницели, крупы и бобовые, а также специальные денежные надбавки для солдат, служащих на закрытых базах, для самостоятельной покупки завтраков и ужинов.

Read more...Collapse )

Программа «молодой шеф-повар» Продовольственной системы АОИ
oleggranovsky
В начале февраля я писал о создании Продовольственной системы АОИ («Маарах hа-Мазон») в составе Главного управления тылового обеспечения АОИ (АТАЛь). Одна из программ системы называется «молодой шеф-повар» («hа-Шеф hа-Цаир»), её задача – повышение квалификации начинающих военных поваров как часть общей программы улучшения питания АОИ. К тому же, программа повышает престижность службы самих поваров (чем выше уровень их квалификации и профессиональные знания, тем выше шанс трудоустройства в престижных ресторанах после демобилизации и соответственно растёт мотивация поваров в период службы).

Армейские повара готовятся на специальном курсе в Школе тылового обеспечения АОИ БААД-6. После окончания курса повара распределяются по армейским кухням, часто речь идёт о кухне опорного пункта или маленькой базы, где не у кого перенимать опыт. Программа призвана научить поваров готовить на высоком уровне, под руководством высококлассных гражданских шеф-поваров. Новые рецепты, методики приготовления, творческий подход к работе.



Read more...Collapse )